宅徒の部屋 the next stage 俺なりの料理

  こんにちは宅徒（天野 稔啓）です。 燻製は終わりました。 ただ、試しに切ってみたら、少し生っぽかったので、 追加加熱して食べることにしました。 新鮮な感じの肉の場合は？？ 生ハムっぽい感じ？でも、問題なく食べる時があるのですが、 今回は、ちょっとイレギュラーな、長期的肉の熟成レベルだったので、 においをかいだときは、燻製の香りはそういうほど悪くなかったのですが、 まぁ、こういうのは、梅雨という時期もあり、 再加熱することにしました。 で、動画にしています。 ホイル焼き（ホイル蒸し）工程その1 ホイル焼き（ホイル蒸し）工程その２ で、 その３。実食編です。 試食しました。 問題なかったですね。熟成肉？では、 火を通すと【味変】が起きる？ のですが、確かに、いつも通りの（ハムの）味でした。 一応客観論的に解析しても、味的には美味しい部類でしたが。 一応、２２０℃くらいで、約8分くらいですか。 ３枚にスライスしてホイル焼き（ホイル蒸し）にしているため、 比較的火の通りが早かったようです。 こういうものは？実際確認してみないと？ 火の通り具合はわからない 場合が多いですが、 なので、最初の１口目は、 味見と、毒見も兼ね、かなり少ししか食べていません。 で、 味が怪しい場合は、 再加熱する という人は、普通によくある行為。 だと思いますが。 （無理して食べることはない。という意味ですが。） 熟成肉などは？ 完全に火が通ると、 大体それなりに？ おいしい味になる場合が多いです。 ただ、 今回は、 約３週間前後？チルド室で、買ったままパックに入った状態で、 あたかも忘れてタワー みたいな完全忘却状態だったみたいな放置 という悪条件下の（豚の）バラ肉。 という状態 だったので、こういうイレギュラーな行為は、 しないほうが良いと思います。一応うまかったけど。 ふつうは、 燻製前に味付けのために、漬け液に２～３日程度付け込み、 その後１～２日塩出しして 燻製にかける のが良いようですが、 この程度熟成が進んでも？ 肉は、食えなくなるということがない 場合があるのも、 事実 だと思いますが、おすすめは、しません。 ハードな熟成行為は、自己責任で試してください。 何が言いたいのか？というと、 細菌性の危険が伴う行為が多いため（冷蔵庫で３週間放置など）、 細菌、ウイルス等に非常に...

晴れているときは、曇りの時のほうが好ましいが、庭いじりを、しています。 恒例の？立体視ができるかもしれない画像。 縦の2本の線が何となく1本に見えるような見方をした時、 画像が3枚並び、その真ん中の画像が？なんと！立体的に見えるかも。 （上の画像より、目の位置が3～5センチ上あたりから見下ろすように見ると、 見えやすいかもしれない。） 要は、慣れ。 ドローン画像からの生成ではないです。 脚立からの眺め。 このあたり。 少し上からの眺め。 下（足元）に咲いてる小さい菊？みたいな草は、 危険外来種 だとか？テレビで言っており、 調べてみないと確定はできないのだが… 問題草なら？ 駆除しようと思っている のだが、 刈り取ると、草液は、臭いですね。 ヨモギと？危険交雑のバッティングするんかな？ 寅さん（草団子）サイドからは、排除扱い？かもしれん。 知らんけど。 早く刈らないと。 邪魔くさい草を植えろとか言ってくるやくざがおり。 調べたら、大体危険指定外来植物とか、それに類する農家の敵みたいな草。 だったし。そいつらの親は、農家だったんじゃないのか？ 農家の娘が、そんなことを知らんのだろうか？ 日本人じゃないレベルだと思う。 危ない草（危険植物）ばかり 育ててくれ！あげるわ！ とか言ってくる。（大体無駄に繁殖力が強い。） で、農薬（除草剤、殺虫剤その他いろいろ）は使いまくりの集団。 麻薬ジャンキーの集団の事実。が、そういうところで ばれてる と思うけど。 ここからが本題です。 一応、動画はその9 まで作っていっるのだが、 その9の最後の時点では、こんな感じだ。 ほぼ、こういうイメージだ。 焦げなければ、 大体いつもこの程度には 簡単に作れるようになる。 ただ、表面には 脂が溶けて、てかっている ので、 冷めると、溶けていた脂が固形化し、 表面にうっすらと薄い白っぽい膜に変容するため、 それなりに眠たいイメージの現在で、 台所で横たわっています。 こんにちは宅徒（天野 稔啓）です。 ここ最近は、1年でいうと、もう作業、園芸作業的に？ すごく忙しい時期に近いのだが、雨が降っており。 やる必要があることは多いのだが、 どこかから、毎度聞こえてくるというか、 半ば嫌みの話である。 教えろよーーーっ！ という話だ。 いや、 そういうのは、 書籍を売っているから。 書籍を見て、読めば、大...

ちなみに、Blogerで、新規ブログ（追加の）を作る場合、 （任意に）アドレスを指定できるようですが、 設定可能な文字数が かなり少なめに決まってる？ イメージなので、 私の場合、新規作成の設定takutonoheya-以降のアドレス に関しては、6～7文字くらい？ しか追加で文字を設定できないようです。 （ という設定可能文字数制限があるようです。なので、主タイトルのアドレス部分、仮にでいえば、私の場合で言うと、takutonoheya-に相当する部分が規定文字数でギリギリに長い人は、それ以降のアドレスの文字設定は無理かも。 アドレスは、設定後、事後、変更が可能なようですが。 誰かに考えてもらったみたいな？ コピペした予定アドレスが 長すぎだった のではないのか？ ） アドレスがすべてはじかれる = その文字列は 設定できません！という赤文字のアラート が   出た  場合は、 アドレスに設定しようとしている 文字数が多すぎ。 の場合 かも。少なめのアドレス文字数にしてみてはどうか？ 文字数長すぎなアドレスは、 検索クローラーも無視してくるかもしれませんよ。 わかりやすいものがよいらしいというのが通説。らしいけど。 どんどん経験値が増えてきたんじゃないの？ がんばって。 ------------------------------------------ ここからが本題です。 こんにちは、宅徒（天野 稔啓）です。 2026年今年も、ついに、梅仕事の時期が、 やってきましたね。 ちなみに、右下の茶色のこまごましたものは、梅に付いていた、ヘタです。 これを取ったほうが、苦みが少ない場合があります。 つまようじとかで、ほじってやると、比較的簡単に取れるのだが、 慣れてないと？果実にさして、穴をあけてしまう場合があるので気をつけましょう。 エアとか水流で飛ばす方法が、大量生産では一般的？ かもしれないが、 家庭消費レベルでは、 爪楊枝でちまちまとったほうが、 慣れてる人は、あまり苦にならないレベルです。 その仕込み後の語りを、動画にしました。 今年は、比較的良い梅が手に入ったので、 ひと段落か？ というイメージなのだが、 人それぞれ好みがあるのと、 こういう黄色くなってきている梅の果実は、 傷みやすいため、 流通ベースでは、あまり扱いたくない。...